Excelência em Panificação Artesanal

Paixão que virou profissão. Técnica que virou referência. Inspiração que forma gerações.

Uma Trajetória de Excelência

Com 18 anos de carreira, formado em gastronomia e pós graduado em gestão de negócios gastronômicos, Felipe Boulanger é especialista em panificação artesanal com especializações na França e Itália. Implantou padarias artesanais nos hotéis Emiliano, Four Seasons e Rosewood, referências em luxo no Rio de Janeiro e em São Paulo. Além disso, assina consultorias em algumas das padarias mais reconhecidas do país. Premiado cinco vezes como "Padeiro do Ano" pela Revista Panificação Brasileira, também participou da Seletiva Brasil para o Mondial du Pain, uma das mais prestigiadas competições internacionais da panificação.

Próximas Datas de cursos com Felipe Boulanger

Participe de experiências presenciais intensas e transformadoras. As vagas são limitadas para garantir atenção individualizada e a máxima qualidade no aprendizado. Confira as próximas turmas

17 a 21 de Fevereiro - Panificação Completa (Moema, SP)
14 de Abril - Croissant e suas Variações (Moema, SP)
26 a 30 de Maio - Panificação Completa (Moema, SP)
11 a 15 de Agosto - Panificação Completa (Moema, SP)
30 de Agosto - Croissant e suas Variações (Moema, SP)
15 a 19 de Setembro - Panificação Completa (Moema, SP)
11 de Outubro - Croissant e suas Variações (Moema, SP)
24 a 28 de Novembro - Panificação Completa (Moema, SP)

Garanta sua vaga com antecedência. As vagas esgotam rapidamente!

Curso online

Domine a Viennoiserie Francesa com Rigor Técnico

Curso online voltado para profissionais e empreendedores da panificação que desejam se especializar em viennoiserie francesa com excelência e autonomia. Assista quando quiser, tire dúvidas com o chef e receba seu certificado. Inclui: Aulas gravadas, material complementar, suporte com o chef, certificado.

E-book

Seu Primeiro Passo na Panificação com Qualidade Profissional

Aprenda de forma prática com 25 receitas testadas e aprovadas por quem vive da panificação. Descubra como criar e manter seu próprio levain, dominar processos e garantir resultados consistentes — mesmo sem experiência. Ideal para quem quer começar com segurança, sem depender de receitas soltas na internet.

Da Padaria à Hotelaria de Luxo

Felipe Boulanger assina projetos de panificação artesanal em hotéis de alto padrão como Emiliano Rio, Four Seasons, Rosewood, Hotel Toriba; além de trabalhos de aperfeiçoamento de equipes no Palácio Tangará e consultorias para padarias renomadas como Vivant, Viva Bakery, Casa Nacre, Armazém 25, Vestra Panem, Padoca SJC entre outras. Com uma abordagem que une técnica, fermentação natural e excelência no sabor, seus projetos elevam o padrão da panificação em todo o Brasil.

Formatos sob medida para cada fase do seu negócio.

Felipe oferece três modelos de consultoria:

Consultoria Individual

Treinamento imersivo de 5 dias no Centro Técnico, com produção real de cardápio, gestão, equipamentos e rotina de padaria artesanal.

Consultoria de Cardápio

Implantação de cardápio na sua produção com cronograma de 3 meses, incluindo 5 dias iniciais e duas visitas de acompanhamento para ajustes e validações.

Consultoria Completa

Para quem está começando do zero: planejamento da planta, estimativa de investimento, equipe, controle de custos, cardápio e operação.

Expertise para transformar ou iniciar seu negócio com segurança e excelência.

Reconhecido Pela Excelência

Especializado em pizzas na Itália pelo Agugiaro & Figna Molini

Viennoiserie Francesa
Le Cordon Bleu

Viennoiserie francesa em Paris
Escoffier Ritz Paris

Premiado 5x como Padeiro do Ano
Revista Panificação Brasileira

Formado em Gastronomia
Cruzeiro do Sul

Pós graduado em Gestão de Negócios Gastronômicas
Anhembi Morumbi

Veja o Que Alunos e Clientes Dizem

“Quando decidi abrir a Vivant, mesmo formado em Boulangerie pela Le Cordon Bleu, fui em busca de algum profissional que contribuísse com uma assessoria de primeira linha. Não podia errar! Busquei indicações com várias grandes personalidades da panificação e o nome do Felipe SEMPRE era citado como referência de competência e retidão. Foi a escolha certa. Felipe nos auxiliou desde o início do nosso sonho com muito paixão, técnica, praticidade, calma e muita competência. Me senti extremamente amparado e seguro com a sua assessoria e sempre o indicarei de olhos fechados a qualquer pessoa que deseje entrar para esse universo fascinante chamado pão! Felipe é o cara!”

André

Proprietário da Vivant

"Sempre que encontro o Felipe, aí por esse mundo da panificação afora, me impressiona a seriedade, competência e qualidade em tudo que ele faz e se envolve. O trabalho que desenvolvemos juntos foi de muita descoberta e conclusões edificantes. Isso tudo sem falar que o cara é super do bem e gente boa!!"

Paulo

Proprietário da Vestra Panem

Transformando a arte da panificação em experiência inesquecível.

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